近日，一款名为“干噎酸奶”的奇特食品悄然走红，引发了众人热议。众多网友纷纷晒出品尝视频，展示其独特的“干噎”特性，甚至戏谑称“咽时需将脖子抻至极限，否则难以吞咽”，更有趣的说法是“一食下去，脖颈便似练就了八块腹肌”。伴随着这款酸奶的爆火，不少人也跃跃欲试，纷纷效仿制作。然而，在这热闹的背后，却隐藏着不容忽视的食品安全隐患。近日，就有女子因自制“干噎酸奶”而遭遇呕吐不止的困扰，最终被确诊为细菌超标。那么，这“干噎酸奶”究竟是什么？在自制与食用时，我们又该注意哪些问题？且听医生为您一一道来。

这款在网络上掀起热潮的“干噎酸奶”，实则便是希腊冷萃酸奶。与常见的酸奶相比，其独特之处在于不含乳清，是通过过滤普通酸奶而成，质地更为浓稠，外观酷似石膏，让人不禁感叹其形态的奇特。

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷娓娓道来：“相较于寻常的酸奶，浓缩后的酸奶在营养上确实有所流失。尽管其蛋白质含量有所提升，但远非网络上宣称的那般‘低脂’。”

酸奶的过滤过程看似轻巧，实则对技术要求颇高。自制酸奶时，若稍有不慎，就可能遭遇杂菌污染的危机，从而引发一系列不适，如恶心呕吐、高热腹泻，严重者甚至可能诱发脓毒血症等严重病症。

黄婷医师进一步解释：“李斯特菌的生存环境相当广泛，在5至45℃的温度下都能存活。一旦感染，患者常会经历恶心、呕吐、腹痛、腹泻等典型的胃肠道反应。通常，这些症状的潜伏期在8至24小时之间。”

在选购此类产品时，务必精挑细选，锁定那些资质完备、信誉卓著的正规厂商。此外，专家的忠告如雷贯耳——大口猛嚼“干噎酸奶”实则暗藏危机。

广西壮族自治区人民医院营养科的主治医师黄婷郑重提醒：此酸奶之干，犹如沙漠中的沙粒，一旦大口吞咽，尤其是对于年迈者与幼童，便如同置身于窒息的险境，稍有不慎，便可能引发无法挽回的悲剧。